家常炖泥鳅的做法

家常炖泥鳅是一道地道的江南菜，这道菜做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我将介绍一下简单易学的家常炖泥鳅的做法。

材料：新鲜泥鳅500克，葱、姜适量，料酒、盐、糖、生抽、老抽适量，清水适量。

做法：

1. 先将泥鳅清洗干净，切段备用。葱、姜切末备用。

2. 将锅置火上，加入适量油，放入葱姜末煸炒出香味，然后加入泥鳅煸炒至表面略微变色即可。

3. 在煸炒过程中加入适量料酒提味，并加入适量盐、糖、生抽、老抽，再加入适量清水，混合均匀。

4. 将锅盖上，转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5. 30分钟后将锅打开，若汤汁有些浓稠，可加入适量清水搅拌稀释，再盖上锅盖继续炖煮10分钟。

6. 待泥鳅炖煮至透心熟烂，色香味俱佳时即可出锅装盘。

小提示：

1. 炖泥鳅时要用慢火炖煮，这样才能使汤汁更加浓郁美味。

2. 煸炒泥鳅的过程中要注意时间，不要煸炒过久，否则泥鳅容易炖煮过老。

3. 炖泥鳅的调料可以根据个人口味进行添加和调整。

4. 泥鳅在清洗时可以加入少量食醋泡一会儿，这样有助于去掉泥鳅体表的粘液，更容易清洗干净。

总之，家常炖泥鳅是一道营养丰富、简单易学的家常菜，常炖不腻，健康美味，非常适合整个家庭享用。大家赶快动手试一下吧！