酱菜的做法最正宗的做法

酱菜，是我国传统的美食之一，具有口感鲜美、营养丰富的特点。它不仅可以作为餐桌上的美味佳肴，更是人们日常生活中必不可少的调味品。下面，我将为大家介绍酱菜的最正宗做法。

所需材料：

1. 白菜10斤；

2. 姜、蒜、干辣椒、八角适量；

3. 食盐、白糖、鸡精、料酒、生抽适量；

4. 面粉、葱花适量。

步骤：

1. 将白菜清洗干净，切成小段，将蒜、姜切成末备用。

2. 取一大盆，放入适量的食盐，将切好的白菜放入盆中，搅拌均匀至出水；

3. 将白菜捞出，沥干水分，晾干；

4. 取一个大碗，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀，制作成面糊备用；

5. 炒锅中倒入适量的食用油，倒入姜蒜末、干辣椒和八角，煸炒出香味；

6. 放入适量白糖和料酒，继续翻炒均匀；

7. 加入适量生抽、鸡精和清水，烧开后放入晾干的白菜中，搅拌均匀；

8. 最后将调料汁浇在白菜上，撒上葱花点缀即可。

酱菜的制作需要认真琢磨，步骤繁多且关键处不可忽视。比如，第一步清洗白菜时要反复冲洗，确保菜叶上无杂质，这可以防止酱菜发霉变质；第二步加盐出水时要控制好时间，不要太长或太短；第三步晾干白菜时也要控制好时间，不要让白菜太干。

最后，酱菜是一道传统美食，味道鲜美、营养丰富。制作过程虽然有些繁琐，但只要耐心细心，就能做出口感极佳的美食佳肴。希望大家能够喜欢，并动手尝试哦！