酥锅的做法最正宗的做法

酥锅是一道具有地方特色的汉族传统烹饪美食，在豫东一带非常流行。它将多种不同的食材、调料和作料融为一体，味道鲜美、口感丰富，是很多人的最爱。下面就来介绍一下制作酥锅的原汁原味的做法，以便让广大美食家们能够在家中尽享美食盛宴。

一、主要材料：

1. 猪肉：500g

2. 鸡肉：500g

3. 土豆：500g

4. 干辣椒：适量

5. 豆皮：200g

6. 牛油、花生油或者植物油：适量

7. 料酒：适量

8. 姜、蒜、香叶、八角、香料等：适量

9. 盐、味精、胡椒粉、糖等：适量

二、做法步骤：

1. 将猪肉和鸡肉剁成小块，用盐、味精和糖腌渍30分钟左右。

2. 土豆切成块状备用。

3. 将干辣椒在油中煸炒至变色后捞出备用。

4. 将猪肉、鸡肉放入锅中爆炒，加入料酒煸炒去腥。

5. 将土豆块加入锅中继续翻炒，加入适量清水，放入姜、蒜、香叶、八角、香料等调味料，烧开后转小火煮20分钟左右。

6. 把豆皮切成小块，放入锅中，等汁水收干，锅底留有一点油，然后倒入牛油、花生油或植物油，锅底最好覆盖一层薄薄的油膜，把煮好的蔬菜和肉类倒入锅中，翻炒均匀。然后放入干辣椒和胡椒粉，再翻炒均匀。

7. 最后用大火翻炒片刻，让它们变得香脆，就可以出锅了。

小贴士：

1. 酥锅中加入豆皮可以增添风味，豆皮可以吸附锅中的汁水，口感更佳。

2. 在烹饪过程中要注意掌握火候，避免食材糊锅或者煮得过软。

以上就是制作酥锅最正宗的做法，希望能对大家有所帮助。好吃的酥锅不仅仅是外面的饭店才能品尝到，我们也可以在家中制作，将这道美食分享给亲朋好友们。