麻辣香水鱼的做法

麻辣香水鱼是一道非常有特色的川菜，以其口感麻辣、香气四溢而受到广大食客的喜爱。这道菜融合了川菜的火爆和麻辣，让人吃后回味无穷。下面我将为大家介绍一下如何制作麻辣香水鱼。

所需材料：

主料：草鱼1条

配料：豆芽、粉皮、泡椒、兔头椒、花椒、姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白糖。

制作步骤：

1.将草鱼洗净，去掉内脏切块，泡在冷水中浸泡半小时，去除鱼腥味。

2.将切好的草鱼块放入锅中加水，加少量料酒，边煮边捞去浮沫，煮滚后关火捞出，沥干水分，备用。

3.将泡椒、兔头椒、花椒、姜、葱、蒜切碎备用。

4.将豆芽、粉皮放入开水中焯水，捞出备用。

5.加油热锅，放入兔头椒、泡椒、花椒、姜、葱、蒜炒香。

6.倒入肉汤，放入豆芽、粉皮，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味。

7.将煮熟的草鱼块放入锅中，边翻滚边煮，等草鱼块吸收足够的汤汁后关火，淋上香油即可。

麻辣香水鱼的烹制过程虽然有些繁琐，但是只要贴近步骤，按照配料比例加入食材，就可以做出一道口感麻辣、香气四溢的美食佳品。

总之，麻辣香水鱼是川菜中一道美味的特色菜品，掌握好它的配料比例和烹制步骤非常关键。希望以上的介绍能够对喜欢川菜的食客们有所启发和参考，也希望大家在烹制美食时能够享受到制作过程和美味佳肴带来的愉悦感。