冷面的做法正宗的朝鲜冷面

冷面是夏季非常受欢迎的一道凉菜，尤其是朝鲜冷面，因为它的特别之处在于用荞麦面制作而成，口感Q弹可口，清凉解暑，备受人们喜爱。以下是正宗的朝鲜冷面的制作方法。

原材料：

1. 荞麦面粉：500克；

2. 红薯淀粉：50克；

3. 鸡蛋汁：2个大小；

4. 冰水：适量；

5. 酱料：熟牛肉、黄瓜、香菜、高丽菜、梨子、苹果、韭菜、芝麻油、酱油、糖、醋、辣椒酱等。

步骤：

1. 将荞麦面粉和红薯淀粉放在一个大碗中，逐渐加入冰水搅拌均匀成面团，然后盖上湿布放置15分钟。

2. 将面团揉成长条状，折叠几次，再轻轻敲打面团，直到面团变得薄而平整。

3. 将做好的面条放在锅中焯水，然后捞出放冰水中过凉，再将冷面放在盘中摆好。

4. 制作酱料：先将牛肉切成细条或是丝状，加入酱油、糖、醋、芝麻油、辣椒酱等调料拌匀备用。黄瓜和高丽菜切成细丝，香菜和韭菜切成小段，苹果、梨子打成泥状备用。

5. 调制汤底：在一个大碗中加入牛肉汤、蜜枣水、苹果梨泥和少量盐、醋、白糖，搅拌均匀备用。

6. 将制作好的面条放入碗中，加入酱料和蔬菜，最后倒入汤底即可。

朝鲜冷面，是一道具有清爽口感、营养丰富的美食佳品，除了可以在夏季享用外，还适合作为节假日的宴席之一，给亲朋好友带来更多的美食享受。如果您想要尝试制作朝鲜冷面，以上步骤可以供您参考，相信你会有一个美味清凉的夏日。