干锅香辣虾做法步骤

标题：干锅香辣虾的制作步骤

干锅香辣虾是一道具有独特风味的传统川菜，以其香辣麻辣的口感而闻名。下面我将为大家介绍制作干锅香辣虾的几个步骤。

第一步，准备材料。我们需要新鲜的大虾，干辣椒、花椒、生姜、葱段、大蒜、香葱等调料，以及盐、酱油、料酒等调味料。

第二步，处理虾。将新鲜的大虾洗净后，去虾壳并挖去虾线。然后将虾用清水冲洗干净，控水备用。

第三步，炒制底料。将平底锅加热，加入适量的食用油，待油热后放入葱段、大蒜和生姜，翻炒出香味。接着加入干辣椒和花椒，小火煸炒至出香味。

第四步，翻炒虾。将处理好的虾倒入锅中，加入适量的盐、酱油和料酒，用中小火煸炒均匀。待虾变色后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。

第五步，收汁装盘。待虾熟透后，撒入香葱段，继续翻炒均匀。最后，加入适量的生抽和老抽，翻炒收汁。

最后，将炒制好的干锅香辣虾装盘，撒上少许花椒粉和香菜末，即可食用。

通过以上几个步骤，我们就可以制作出一道美味的干锅香辣虾。这道菜肉质鲜嫩，口感麻辣开胃，香气四溢，令人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是宴会款待，都是一道不可多得的佳肴。快来一起享受这道美味吧！