怎样炒牛肉片嫩又好吃

怎样炒牛肉片嫩又好吃

要做出一道嫩滑可口的炒牛肉片，关键在于选用优质的牛肉和正确的烹饪技巧。下面，我将分享一款简单而又美味的做法。

首先，选择一块优质的牛肉。推荐选用嫩肉质的部位，如嫩里脊或嫩牛腱。将牛肉切成薄片，切割时需与肉纹平行，这样可以保持肉质的嫩滑口感。

接下来，将牛肉片用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制15分钟。酒能去腥提香，淀粉则能增加牛肉片的嫩度和口感。

准备好腌制的同时，将配料准备充分。切好葱姜蒜备用，并将洋葱、青椒和红椒切成丝，增加色彩和口感的层次感。

取一锅放入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒至香味四溢。接着将腌制的牛肉片慢慢下锅，用大火快速翻炒。牛肉片炒至变色后，加入洋葱丝、青椒丝和红椒丝，继续翻炒。

注意火候掌握，翻炒时间不要过长，以免牛肉过熟变硬。在炒制过程中，可以适量加入酱油、盐和糖，提升口感。

最后，加入一些生粉水勾芡，使汁液浓稠，增加牛肉片的鲜亮度。稍微翻炒均匀后即可关火。

如此一来，您就可以享受到嫩滑多汁的炒牛肉片。这道菜色香味俱佳，绝对能满足您对美食的期待。无论是平日家庭聚餐还是朋友聚会，都能让您成为美食界的焦点。快来试试吧！