酱牛肉怎么做好吃

酱牛肉是一道口感鲜嫩多汁、色香味俱佳的传统美食。制作出美味的酱牛肉需要以下步骤。

首先，选择优质的牛肉。牛腱肉是最常用的材料，因其肉质鲜嫩适中，不易煮老。将牛腱肉切成2-3厘米见方的小块备用。

接着，进行焯水处理。将切好的牛肉放入锅中，加入充足的清水，烧开后撇去浮沫。这一步能够去除牛肉的腥气，使食材更加纯净。

然后，准备调料。将葱姜蒜剁碎，辣椒切片备用。取一小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒粉，搅拌均匀制成酱汁。

接下来，爆炒调料。预热锅后放入适量食用油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入辣椒片炒出红油。

然后，煮炖牛肉。将焯水的牛肉放入炒好的调料锅中，倒入刚才制作好的酱汁，加入适量清水，使牛肉完全浸没。大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖至牛肉酥烂，入味即可。

最后，收汁提味。将火调至大火，用铲子轻轻翻炒牛肉，让酱汁更加均匀地附着在牛肉上。待汤汁收干，牛肉表面呈现出亮泽的红褐色时，即可出锅。

这样一道美味的酱牛肉就完成了！口感鲜嫩多汁，味道浓郁，肉质紧实。配上一碗香喷喷的白米饭，绝对是一道下饭佳品。快来尝试一下吧！