西红柿牛腩怎么炖好吃又烂

标题：烂烂软软的西红柿牛腩炖出美味滋香

西红柿牛腩是一道家常菜，将鲜嫩的牛腩与熟透的西红柿搭配在一起，既能保持牛肉的嫩滑口感，又能使菜肴更加入味。下面就给大家介绍一种简单但非常美味的炖法。

首先，我们需要准备好食材。选用新鲜的牛腩，切成块状。西红柿选择成熟的大番茄，剁碎或者切丁备用。此外，还需要准备洋葱、大蒜、生姜、料酒、盐和胡椒粉等调料。

接下来，将牛腩块放入开水中焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。焯水后的牛腩捞出备用。

然后，热锅凉油，爆炒洋葱、大蒜和姜末，增添菜肴的香气。将炒香的洋葱、大蒜和姜末与炖盅内的牛腩块混合均匀。

接着，将切碎的西红柿放入炖盅中，轻轻搅拌均匀。倒入适量的料酒，能够去腥增香，提升菜品的口感。然后，撒上适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。最后，加入适量的清水，使水稍微盖过食材。

炖盅放入炖锅内，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。慢慢的炖煮过程中，牛腩会变得又烂又软，颜色也会变得鲜艳。等到牛腩变得酥烂后，即可关火出锅。

最后，将炖好的西红柿牛腩盛出，撒上一些葱花进行点缀。这道菜既可以作为主食搭配米饭或面条，也可以作为一道下酒菜。不仅口感软烂，而且酸甜可口，十分美味。

总之，用西红柿炖牛腩，不仅能保持牛肉的嫩滑口感，还能增添菜肴的酸甜味道。炖制过程中，我们注意火候的掌握，让牛腩变得又烂又软。相信通过以上简单的步骤，您也能轻松炖出一道美味滋香的西红柿牛腩。快来品尝吧！