夏天羊排怎么炖好吃家常做法

夏天的炖羊排，是一道清爽美味的家常菜品。在这个炎热的季节里，享用一份口感鲜嫩多汁的羊排，给人带来一丝凉意，让人胃口大开。下面为大家介绍一种简单又美味的炖羊排的做法。

首先，准备好新鲜的夏季羊排。选择颜色红润、肉质细嫩的羊排，最好去掉多余的脂肪，以免过于油腻。将羊排切成块状，方便入味和炖制。

然后，准备调料。将葱姜蒜洗净切碎备用。取一只碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为腌料。将羊排块放入腌料中，用手轻轻按摩使其均匀入味，尽量腌制20分钟以上，以增加肉质的鲜嫩口感。

接下来，煮开一锅水，将腌制好的羊排块放入水中焯水。焯水的目的是去除羊肉的腥味，保持菜品的鲜美。焯水时间不宜过长，否则会影响羊排的嫩滑口感。焯水后，用清水冲洗干净，备用。

然后，炒锅加热，放入适量的色拉油，待油热后加入葱姜蒜炒香。然后将焯水后的羊排块加入炒锅中，翻煎至两面金黄，使其外表色泽诱人。

接着，加入适量的清水，没过羊排块即可。加入少许料酒提味，再放入适量的盐和白胡椒粉调味。炖煮时，可以加入几片生姜提鲜增香。

最后，将炖锅置于火上，开大火烧开后转小火慢慢炖煮。这个过程要掌握好火候和时间，一般炖煮1个小时左右即可，直至羊排变得酥烂入味。

夏天羊排炖制完成后，撒上适量的葱花作为装饰，美观又提升了香气。配上一碗热腾腾的米饭，品尝这道清爽的夏季美味。

总而言之，制作夏天羊排的关键是选择新鲜的羊排，正确腌制和焯水，以及合理调配调料并掌握好火候。通过以上步骤，你可以轻松制作一道美味的夏天羊排炖品，给家人带来无比的享受，也为夏日增添一份清凉的美味。