水煮牛肉的做法和配料

水煮牛肉，是一道以鲜嫩牛肉为主料，搭配丰富的蔬菜和特制调料，口感麻辣爽滑的川菜经典。让我们一起来了解一下它的制作过程。

首先，准备食材。新鲜的牛肉切成薄片，将泡姜蒜洗净切末，然后将花椒和干辣椒油炸至香味四溢，取出备用。同时，将豆芽、大白菜和黑木耳分别焯水烫熟。

第二步，煮牛肉片。锅中放足够的清水，加入适量盐、料酒、姜片和葱段，煮沸后放入牛肉片焯水片刻，捞出备用。

第三步，炒香蒜末。锅中倒入适量食用油，放入切好的蒜末煸炒出香味。

第四步，翻炒调料。将炒香的蒜末、花椒和干辣椒油倒入炒锅中，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

第五步，加入高汤。将炒好的调料倒入锅中，加入足够的高汤，烧开后加入适量盐、鸡精和味精，继续煮沸。

第六步，出锅装盘。将焯水过的牛肉片、豆芽、大白菜和黑木耳放入锅中煮熟，捞出装盘。

最后，淋上热辣椒油。将煮好的牛肉片和蔬菜盖在盘中，再淋上热辣椒油，这样一道香辣诱人的水煮牛肉就完成了。

香气四溢的水煮牛肉，牛肉鲜嫩多汁，配以丰富的蔬菜和辣味调料，口感麻辣爽滑，让人回味无穷。无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，都能让人流连忘返。如果你喜欢辣味美食，不妨尝试一下制作水煮牛肉，相信你会被它的美味所征服。快来动手试一试吧！