正宗驴打滚的做法

驴打滚，是中国传统的美食之一，它以其独特的制作方式和鲜美的味道而闻名。这道菜的独特之处在于选用新鲜的驴肉，经过精心的处理和烹饪，使肉质酥软多汁，口感丰富。

首先，我们需要准备新鲜的驴肉。将驴肉切成薄片，这样可以使得肉质更容易入味。接下来，将驴肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和姜末，腌制30分钟，使其入味。

然后，我们需要准备一些辅料。将红椒、黄豆芽、木耳等配菜准备好，将它们洗净备用。然后，将蒜瓣切成薄片。

接着，烧一锅开水，将驴肉片放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水后的驴肉片捞出沥干备用。

接下来，热锅倒入适量的食用油，油热后放入蒜片、红椒、黄豆芽和木耳，翻炒均匀。然后，将腌制好的驴肉片放入锅中，翻炒数分钟，使其变色。

最后，加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，再加入适量的清汤或水，炖煮10分钟，使驴肉片更加入味。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

这样，一道正宗的驴打滚就完成了。驴肉酥软多汁，配菜清爽可口，汤汁浓郁美味。无论是搭配米饭还是面条，都是一道美味可口的佳肴。品尝驴打滚的独特风味，让人回味无穷。