糖醋溜肉段的做法

糖醋溜肉段是一道经典的中式菜肴，口味偏甜且酸香，深受人们喜爱。它色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩的口感更加诱人。下面让我们一起来学习如何制作这道美味的糖醋溜肉段。

首先，准备好所需食材，包括猪肉里脊、盐、生粉、鸡蛋、淀粉、姜片、大蒜、干辣椒和青红椒。

其次，将猪肉里脊切成均匀的肉段，放入碗中加入盐、生粉和鸡蛋进行腌制。待腌制入味后，将肉段均匀地裹上一层淀粉。

接下来，将锅中的油烧热，放入腌制好的肉段，用中小火炸至金黄酥脆。同时，可备好一个干净的碗，将炸好的肉段沥干油分。

然后，将另一只锅烧热，放入姜片、大蒜和干辣椒爆炒出香味，再加入适量的糖、醋和少许的盐翻炒均匀，调成糖醋汁。

最后，将炸好的肉段倒入糖醋汁中，大火快速翻炒均匀，使每一块肉段都裹上美味的糖醋汁。在炒制的过程中，可适量加入少许清水，使汁料更加浓稠。

经过不断的翻炒，当糖醋汁收干变得浓稠，肉段变得酥香并且均匀上色时，即可撒入青红椒段翻炒均匀关火。

这道糖醋溜肉段制作简单，口感鲜美，既可以做为家常菜品，也适合作为宴请客人的佳肴。香甜的糖醋汁与鲜嫩的肉段完美融合，给人们带来了舌尖上的享受。赶快动手试一试吧，相信你也能做出一道令人惊艳的糖醋溜肉段！