白斩鸡的正宗做法第一名厨

在中国美食中，白斩鸡可谓一道经典的传统佳肴。它以其独特的口感和鲜美的味道，深受人们的喜爱。下面我将为大家介绍一下如何制作正宗的白斩鸡。

首先，我们需要准备一只新鲜的活鸡。将鸡洗净并拔掉所有的毛羽。接下来，将鸡放入一个足够大的锅中，并加入足够的冷水，水量略高于鸡身。以中小火加热至水开后，转为小火煮10分钟，去除血水和杂质。

然后，将一些姜片、大葱段和料酒放入锅中，并继续用小火慢煮30分钟，使鸡肉更加入味。期间要注意掌握好火候，保持水的微开状态。

接着，将熟鸡捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。待鸡肉完全冷却后，将其取出，沥干水分。

然后，我们需要做一份香葱蒜蓉辣酱。将葱、蒜切碎，加入适量的食用油、盐和辣椒粉，搅拌均匀即可。

最后，将已经完全冷却的鸡肉切块，摆放在盘中。淋上事先制作好的香葱蒜蓉辣酱，撒上葱花和香菜作为装饰。

这样，一道正宗的白斩鸡就做好了！尝一口鲜嫩的鸡肉，配上香葱蒜蓉辣酱的辛香，绝对会令您回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，白斩鸡都是一道不可错过的美味佳肴。快来一起动手制作吧！