老面馒头的做法和配方

在热气腾腾的早晨，一款美味可口的老面馒头是让人流连忘返的早餐选择。下面我将为大家分享一下制作老面馒头的做法和配方。

首先，让我们准备好所需的材料：高筋面粉、酵母、水、白糖和食盐。开始时，我们要将酵母加入温水中，并搅拌均匀，待酵母完全融化后，静置片刻以激活酵母。

接着，将高筋面粉倒入一个大碗中，并在其中加入适量的白糖和食盐。然后，将激活后的酵母水缓慢地倒入面粉中，同时用筷子不断搅拌，直至形成粗糙的面糊。

在面糊形成后，将其倒在案板上，开始揉面。揉面时，我们需用力揉搓面糊，直至面团变得柔软而有弹性。这个过程需要耐心和力量，大约需要十到十五分钟的时间。

当面团揉好后，将其放回碗中并盖上湿布，放置在室温下发酵。大约需要一个小时左右，待面团发酵至原来的两倍大小时，即可进行下一步。

发酵完成后，取出面团并放在案板上。用手轻轻排气，让多余的气体逸出。然后，将面团分割成适当大小的小团子，并逐个搓圆。

搓圆完成后，将每个小团子放在蒸屉上，同时保持一定的间距。然后，再次用湿布盖好，继续放置在室温下发酵，大约需要三十分钟左右。

发酵完毕后，将蒸屉放入锅中，加足够的水，然后盖上锅盖，转大火蒸十五分钟。蒸制的时间要根据馒头的大小和个数而定，确保内部煮熟即可。

最后，结束蒸制后，我们就可以打开锅盖，享受香喷喷的老面馒头了。将它们取出，用湿布包裹住以保持温度。

总结一下制作老面馒头的步骤：先准备材料，激活酵母；然后倒入面粉，揉面至柔软有弹性；发酵面团至两倍大小；排气、分割、搓圆；再次发酵；最后蒸制十五分钟。

这款老面馒头外焦里嫩，口感松软，营养丰富。它适合作为早餐或下午茶的美食选择，无论是配上豆浆还是茶叶蛋，都会让您的味蕾得到愉悦的享受。不妨亲自动手尝试一下吧。