胡豆的做法大全川菜

胡豆，又称蚕豆，是一种极具食欲的豆类食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素等营养成分。在四川菜中，胡豆的运用也相当广泛，今天，我们就来分享一些美味的胡豆川菜做法。

一、口水蚕豆

用料：胡豆、花生酱、辣椒油、香醋、葱姜蒜、盐、糖、鸡精。

做法：

1. 胡豆去皮，焯水后捞出备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜煸炒。

4. 加入花生酱、辣椒油、香醋等调味品，再倒入少量清水兑匀，煮沸后放入胡豆炒匀。

5. 最后撒上盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀即可。

二、干锅蚕豆

用料：胡豆、蒜末、小米椒、干辣椒、青蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。

做法：

1. 胡豆去皮，焯水待用。

2. 小米椒、干辣椒切段，青蒜切段备用。

3. 锅中加油，放入蒜末、小米椒和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入胡豆翻炒至金黄色。

5. 加入少量料酒、生抽、老抽调味，撒入盐、鸡精和白胡椒粉。

6. 最后加入青蒜段煸炒一下，即可装盘。

三、豆豉炒蚕豆

用料：胡豆、豆豉、青椒、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、油。

做法：

1. 胡豆烫过开水剥皮，焯过热水备用。

2. 豆豉泡软洗净，青椒切块备用。

3. 锅中加油，放入蒜末煸炒，到出香味后加入豆豉炒香。

4. 加入生抽、料酒、盐和鸡精炒均匀。

5. 加入胡豆和青椒块，继续翻炒至入味。

总之，胡豆的做法多种多样，属于四川传统美食中的经典烹饪食材之一，口感鲜美，营养丰富。如果大家喜欢川菜，不妨尝试一下胡豆菜谱，给大家的餐桌带来不一样的惊喜。