自蒸蛋糕的做法大全

自蒸蛋糕，是一道简单又美味的甜点。它的制作过程不需要烤箱，只需准备少量食材和一个蒸锅即可。下面，让我为您介绍一下自蒸蛋糕的做法。

首先，我们需要准备鸡蛋、低筋面粉、细砂糖和牛奶这几种基本食材。将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

接下来，将细砂糖分次加入蛋黄中，用搅拌器打发至颜色变浅且变稠。然后，加入适量的牛奶，继续搅拌均匀。

在另一个容器中，将低筋面粉过筛，然后将其倒入蛋黄糊中。轻轻搅拌，直至面粉完全融合，形成细腻的面糊。

接着，我们开始处理蛋白。将蛋白容器清洗干净，确保无水和油脂残留。使用干净的打蛋器或搅拌器，将蛋白打发至硬性发泡的状态。

然后，将打发好的蛋白分次加入面糊中。这里需要注意的是要用切拌的方式轻轻搅拌，以免打发好的蛋白消泡。

当面糊和蛋白完全混合后，我们便可以开始蒸制了。取一个合适大小的蒸锅，底部铺上一张蒸锅纸，以防粘连。将面糊倒入蒸锅中，并使用刮刀抹平表面。

最后，将蒸锅盖好，将锅置于已经烧开的水锅上，中火蒸约20-25分钟，直至蛋糕熟透。

等蛋糕蒸熟后，关火，留在蒸锅内静置5分钟，再取出放凉。待蛋糕完全冷却后，即可切块食用。

自蒸蛋糕口感绵密软糯，香甜可口，让人回味无穷。不仅制作过程简单，而且不需要烤箱，更适合家庭厨房。无论是下午茶还是朋友聚会，自蒸蛋糕都是一道不错的甜点选择。快来尝试制作吧，让您的美食时间更加愉悦！