陕西凉皮做法和配料(凉皮的制作方法与步骤)

陕西凉皮是我国的传统美食之一，具有独特的制作方法和口感。下面让我们一起来了解一下陕西凉皮的制作方法和配料。

首先，我们需要准备以下配料：面粉、淀粉、水、小葱、花椒、生抽、醋、香油、盐、辣椒油、花生碎等。

制作凉皮的第一步是准备面糊。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀至没有颗粒。然后将面糊静置20分钟，待面糊变得稍微有些稠度。

准备好面糊后，接下来是烹制凉皮皮。将平底锅烧热，倒入适量的面糊，用锅铲迅速均匀地涂抹在锅底。待面糊凝固后，用刮刀轻轻削下，即可得到薄薄的凉皮。

制作好凉皮皮后，我们来做调料。将小葱剁碎，花椒炒香后磨成粉末状，加入适量的生抽、醋、香油和盐，搅拌均匀。此外，可以根据个人口味加入辣椒油和花生碎等调料。

最后，将制作好的凉皮切成宽度适中的条状，放入碗中。浇上准备好的调料，轻轻拌匀即可。

现在，一份美味的陕西凉皮就做好了！凉爽的凉皮配上香气四溢的调料，赏心悦目，回味无穷。不仅口感鲜美，而且制作过程简单方便。不妨自己试着动手制作一次，品尝这道地道的陕西美食吧！