简单红烧肉的做法步骤详解

红烧肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其制作过程需经历选材、炖煮、调味等多个环节。首先，选用均匀带有一定脂肪的猪肉五花肉，切成拇指大小的块状备用。接着，将锅烧热，加入适量的清水，待水烧开后放入切好的五花肉块，焯水至表面微微变色，捞出沥干备用。

然后，清洗锅子，倒入适量底油，烧热后放入细葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量冰糖，小火慢炒至冰糖融化且呈金黄色，注意不要炒糊。此时，将焯水后的五花肉块放入锅中翻炒均匀，使每块肉均匀上色。

接下来，加入适量的料酒，迅速炒匀后加入老抽、生抽，颜色适中，不宜过多，以免影响口感。然后，加入适量的水，水量刚好没过炒肉，盖上锅盖，转小火炖煮。大约30分钟后，加入适量的酱油和蚝油，继续焖煮20分钟左右，直至五花肉变得酥烂入味。

最后，根据个人口味，可加入适量盐和糖进行调味，翻炒均匀后即可出锅。红烧肉色泽红亮，香气四溢，口感酥烂，肥而不腻。配上一碗白米饭或馒头，绝对是一道美味的下饭佳肴。

总结起来，制作红烧肉的步骤包括选材、焯水、爆炒、加调料、炖煮、调味等环节。通过逐步进行，并注意火候掌握，才能做出色香味俱佳的红烧肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道红烧肉都能为宴席增添一份美味与欢乐。