红烧茄子最简单的做法不用炸

红烧茄子是一道家常菜，它的制作方法简单易行，味道浓郁可口。下面我将给大家介绍一种不用炸的最简单做法。

首先，准备好新鲜的茄子，洗净后切成长度适中的段，将它们放入盐水中浸泡约十五分钟，这样可以去除茄子的苦味。

接下来，将葱姜蒜切末备用。取一个平底锅，倒入适量的食用油，将锅加热至油热。然后加入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。

随后，将浸泡过的茄子均匀放入锅中，用中小火翻炒约三分钟，让茄子表面微微变软，出香味。

然后，倒入适量的料酒，煮1分钟以去腥。接着，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使茄子均匀上色。

为了增添口感，我们可以加入一些糖，少许白胡椒粉和盐，根据个人口味调整调味料的用量。轻轻翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火慢炖约十五分钟，直到茄子变得软糯。

最后，打开锅盖，用中大火收汁，使酱汁浓稠，茄子吸满味道。最后加入一些香菜末，提鲜装饰即可。

这样，一道简单又美味的红烧茄子就做好了。茄子的细腻口感和酱汁的香气混合在一起，给人一种舌尖上的享受。无需炸制，既减少了油脂，又保持了茄子的原汁原味。快来试试吧，相信你会为它的味道所陶醉！