茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。首先，将新鲜茄子洗净去皮，切成块状备用。然后，选用嫩瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。接下来，在锅中注入适量的食用油，放入葱姜末爆炒出香味，然后放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。

随后，继续在锅中加油，放入茄子块煸炒至微软，再加入蒜末、盐和适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，直至茄子变得松软。最后，将之前炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，再加入适量生抽、糖和味精，出锅前撒上葱花点缀即可。

这样烹制出来的茄子炒肉，茄子软糯肉嫩鲜香，口感丰富，营养丰富，特别适合搭配米饭食用。这道家常菜色泽诱人，回味无穷，是一道美味可口的下饭菜肴。不仅简单易做，而且充满了家的温馨气息，是家庭聚餐或者日常饭桌上的一道佳品。