桂鱼的做法怎么做最好吃清蒸

桂鱼，一道源自江苏的传统名菜，以其鲜嫩多汁而备受人们喜爱。清蒸是最适合体现桂鱼原汁原味的做法之一，下面我将为您介绍如何制作最美味的清蒸桂鱼。

首先，选择新鲜的桂鱼是关键。挑选时，要选择鳞片光滑、眼睛清澈明亮且具有弹性的桂鱼。在回家之前，务必请店家给您处理好鱼鳃和鱼内脏。

准备食材后，接下来是处理桂鱼。将桂鱼洗净后，用纸巾轻轻擦干水分。此外，为了增加桂鱼的口感，可以在桂鱼两面切上几刀。同时，在鱼身内部切上几个斜刀口，这样可以使鱼肉更容易入味。

接下来是腌制环节。取一个干净的盘子，将桂鱼放在盘子中央，然后撒上适量的盐和料酒。轻轻按摩桂鱼全身，使其均匀地吸收调味料。腌制时间不要太长，大约15分钟即可。

腌制完成后，将准备好的葱姜蒜切成细末备用。取一个蒸锅，加入适量的清水并加热至沸腾。将腌制好的桂鱼放在蒸盘上，撒上葱姜蒜末，再淋上少许香油，这样可以增添鲜香味道。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，保持中小火蒸煮10分钟。期间，注意观察水位，并适时添加热水，以防止锅底烧干。

蒸煮完成后，打开蒸锅，用筷子轻轻刺入桂鱼身体，如果能轻松穿透并且肉质鲜嫩，即可取出。

最后，将桂鱼转移到盘中，撒上葱花和香菜叶点缀，再淋上一些温热的酱油和花椒油。整道清蒸桂鱼就做好了！

这样制作出的清蒸桂鱼，鱼肉鲜美嫩滑，口感细腻。透过咸郁的酱油与花椒油的相互交融，让人们在品味鲜美的同时，仿佛感受到江南水乡的淡雅与清新。无论是家庭聚餐还是宴客款待，这道美味的清蒸桂鱼都能为您带来满满的赞誉和舌尖上的幸福。