正宗朝鲜辣白菜的腌制方法

在韩国料理中，朝鲜辣白菜是一道经典的拼盘配菜之一，其独特的口味和丰富的营养使其备受喜爱。今天，我将与大家分享正宗的朝鲜辣白菜的腌制方法。

首先，我们需要准备新鲜的大白菜。选择完美成熟的白菜，切去底部的根部部分，并将白菜切成适当大小的块状。

接下来，我们需要将切好的白菜块在盆中撒上适量的盐，并轻轻地按摩它们。这样做的目的是让白菜块吸收盐分，并释放出自己的水分。按摩过程中，可以感受到白菜块渐渐变软。

然后，我们将白菜块冲洗干净，并将其沥干。此时，白菜块已经变得松软多水分，准备好了进入下一步。

接着，我们需要准备调味料。将辣椒粉、细砂糖、蒜末、姜末、韩式酱油和鱼露混合在一起。辣椒粉的量可以根据个人口味调整，如果你喜欢更辣一些，可以适当增加。将调味料均匀地涂抹在白菜块上，并确保每一个白菜块都有足够的味道。

最后，我们需要将腌制好的白菜块放入密封的容器中。盖上盖子，然后将其放置在阴凉通风处发酵。发酵的时间通常为2-3天，期间需要适时翻动白菜块，以确保其均匀地进行发酵。

当辣白菜发酵完毕后，它将变得微酸微辣，带有浓郁的香味。此时，我们可以将其装入干净的罐子中，并放入冰箱中保存。辣白菜可在冰箱中保存数周，其味道会随着时间变得更加丰富。

正宗朝鲜辣白菜是一道美味又健康的韩国料理，其制作方法虽然简单，但却需要耐心和细致。希望大家能够按照以上步骤尝试制作，享受到这道经典的拼盘配菜所带来的美味！