正宗鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼，作为一道传统而美味的美食，以其鲜香可口的特点吸引了无数食客的味蕾。下面，我们将揭秘正宗鱼头泡饼的制作方法。

首先，以新鲜的鱼头为主料。鱼头要选取肉质鲜嫩的大型鱼类，如草鱼、鲈鱼等。将鱼头处理干净后，在锅中加入适量清水，放入鱼头、葱段、姜片煮沸，去腥。

接着，将煮熟的鱼头捞出，取出鱼肉备用。在碗中加入适量的面粉，并慢慢倒入鱼头清汤，搅拌成均匀的面糊。注意，面糊的稠度应该适中，既不能太稀也不能太稠。

然后，将适量的面糊倒入平底锅中，摊成薄饼状。火候要适中，避免煎得过焦或过软。当饼底变得金黄酥脆时，翻转饼面继续煎炸。

接下来，将煎好的饼取出，放入热水中泡软。待饼皮充分吸收水分后，捞出沥干备用。

最后，将鱼肉剁碎，并加入适量的盐、姜末、葱末、料酒和味精调味。再将调好的鱼肉放在泡好的饼皮上，并用手轻轻卷起即可。为了增加口感，可以再撒上一些葱花和香菜。

这样，一道鲜美可口的正宗鱼头泡饼就制作完成了。入口时，饼皮的酥脆与鱼肉的鲜嫩完美融合，满溢出浓郁的鱼香味。无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择。快来尝一口吧，定会让你回味无穷！