怎么烧红烧大排又嫩又好吃

红烧大排是一道家常美食，它以鲜嫩多汁的口感和浓郁的味道而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一种制作步骤简单且能保持肉质鲜嫩的红烧大排做法。

首先，准备好所需材料：大排一斤、生姜适量、蒜末适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。

接下来，将大排切割成块状，用开水焯水去腥。然后将大排捞出沥干备用。

随后，起锅热油，放入生姜和蒜末略炒出香味，再加入花椒翻炒片刻。接着，将大排倒入锅中，翻炒均匀。

然后，加入料酒煮一会，将酒精挥发掉。接下来，加入适量的生抽和老抽调色，并加入适量的盐和白糖提味。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。期间可以适时翻动大排，以保证炖煮均匀。

炖煮结束后，打开锅盖，用中火收汁。等到汤汁浓稠，且大排表面呈现红亮色泽时，即可出锅。

这样制作的红烧大排，肉质鲜嫩多汁，口感细腻，入口即化。吃时可以撒上香菜或者葱花进行点缀，增添一些清新的味道。

希望大家能够按照以上步骤制作出美味的红烧大排，享受这道美食带来的美好味觉体验。