家庭做葡萄酒方法窍门

家庭制作葡萄酒的方法并不复杂，只需准备一些简单的材料和耐心的等待。首先，选择新鲜成熟的葡萄，并将其洗净。然后，将葡萄榨汁，可以使用果汁机或者手动榨取。得到的葡萄汁需要过滤掉果渣，可以使用纱布或者滤网进行过滤。接下来，将过滤好的葡萄汁倒入一个干净的容器中。

然后，添加适量的糖到葡萄汁中，这样可以增加酵母的发酵过程中所需的碳水化合物。根据葡萄汁的甜度，可以控制糖的用量，通常每升葡萄汁可加100-200克糖。然后，在葡萄汁中加入酵母。酵母是葡萄汁发酵的关键，可以在酒店供应商处购买到合适的酵母。将酵母均匀撒在葡萄汁中，并轻轻搅拌使其充分混合。

之后，盖上容器的盖子，让其在恒定的温度下发酵。一般来说，最适宜的发酵温度是20-30摄氏度。可以将容器放置在室温下或者使用加热器保持恒温。接下来就是耐心的等待了，发酵过程需要几周至几个月的时间。想要获得更浓郁的口感和香味，可以延长发酵时间。

在发酵过程中，要定期检查并搅拌葡萄汁，以确保酵母充分接触并发酵。同时，还需要注意保持容器的卫生，避免细菌和杂质的污染。

当葡萄汁发酵结束后，可以进行澄清处理。将葡萄酒倒入另一个干净的容器中，尽量不要搅拌底部的沉淀物。然后，将容器放置在低温环境中，让葡萄酒自然澄清。过几天后，可以将澄清后的葡萄酒再次倒入干净的容器中。

最后，可以将葡萄酒装瓶，并存放在阴凉、干燥的地方，让它继续陈酿。葡萄酒的陈酿时间越长，口感和香味会更加醇厚。当然，在享受美味葡萄酒的同时，也要适量饮用，并与家人朋友一同品味这份自家酿造的美酒。