大对虾的做法窍门

大对虾是一道美味的海鲜佳肴，它的制作过程需要一些窍门。首先，选购新鲜的大对虾至关重要。新鲜的对虾壳色鲜红，质地坚实，没有异味。在烹饪前，先用清水洗净对虾并剪去须。然后，用刀背轻轻拍打对虾身体两侧，这样可以让对虾更加鲜嫩。

接下来，在一大锅中加入足够的水，加入适量盐和姜片，等水烧开后放入对虾。煮熟的对虾会变为橙红色，而且壳很容易剥离。取出煮熟的对虾，放入冰水中迅速冷却，这样可以保持对虾的鲜嫩口感。

然后，开始处理对虾的外壳。拿起对虾，轻轻掰开壳，同时用手指沿着背部划开，去除黑色的肠线。如果想要保持对虾的形状完整，可以不去掉虾脑，否则可以将虾脑挤出。这样处理后的对虾就更加美观且易于食用。

最后，可以选择烹饪方式来烹调大对虾。可以将对虾直接沾上面粉，放入热油中炸至金黄色；或者用蒸的方式，将对虾放在蒸锅中蒸熟，再撒上蒜蓉和葱末；亦或是使用烤箱，将对虾搭配自己喜欢的调料和蔬菜一起烤至香气四溢。

无论选择何种烹调方式，制作大对虾都需要注意火候和时间掌握。只有在适当的温度和时间下烹饪，才能保持对虾的鲜美口感。

综上所述，制作美味的大对虾需要选购新鲜对虾、煮熟后迅速冷却、去除虾壳和肠线，并选择合适的烹调方式。通过以上窍门，相信每个人都可以轻松制作出口感鲜嫩、美味可口的大对虾。