安康鱼的做法大全窍门

安康鱼是一道美味的川菜，口味鲜美且色香味俱佳。今天我将与大家分享一下制作安康鱼的秘诀和步骤。

首先，选择新鲜的草鱼作为主料。将鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切3-5个刀痕，这样能更好地入味。

其次，准备一些辅料，如葱姜蒜、红椒、豆瓣酱等。葱姜蒜切成细末，红椒切成丝状备用。

接下来，取一锅热水，将鱼放入煮开的水中焯水一分钟，这样能去掉鱼身的腥味。

再然后，取一炒锅，放入适量的食用油，加热至六七成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

然后，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再放入红椒丝翻炒均匀。

接着，放入适量的郫县豆瓣酱，调入适量的盐、鸡精、料酒，继续翻炒均匀。

最后，将焯水后的草鱼放入炒锅中，用中小火煮熟。煮过程中要不断翻动鱼身，使得鱼全面入味，直到鱼肉熟烂即可。

安康鱼做好后，色泽金黄，香气扑鼻。可以加入适量的葱花作为点缀。趁热上桌，与米饭一同享用。鱼肉鲜嫩多汁，辣而不燥，口感极佳。

制作安康鱼并不复杂，只需掌握好每个步骤和调料的比例，就能做出美味的安康鱼。希望大家能够在家中尝试一下，品味这道地道的川菜美味！