麻辣鱼的家常做法步骤

麻辣鱼是一道地道的川菜，以其香辣鲜美的口味而闻名。下面是一份家常做法，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好新鲜的鱼。选择新鲜的草鱼或者鳜鱼，确保鱼身完整无划伤，并将鱼鳞清洗干净。然后，将鱼身切成块状备用。

接下来，准备食材。将泡发好的干辣椒剪成小段，取适量葱姜蒜切末备用。此外，还需要准备豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料。

然后，将锅烧热，加入适量的食用油，放入干辣椒段，小火炒至香味出来后捞出备用。接着，热锅再加入适量的食用油，将鱼块放入煎至两面金黄，然后盖上锅盖焯水去腥，再把鱼块捞出备用。

接下来，将锅中多余的油倒掉，留下适量底油。加入葱姜蒜末炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。然后，加入适量清水或者高汤，煮沸后放入鱼块，再加入适量盐、白胡椒粉等调味料，焖煮几分钟至鱼熟透。

最后，加入事先炒制好的干辣椒段，翻炒均匀。根据个人口味调整辣度，可以加入适量的花椒粉提升口感。最后，撒上葱花和香菜点缀即可。

这样，一道美味的麻辣鱼就完成了。它的特色在于鱼肉鲜嫩多汁，口味麻辣香辣爽口，令人胃口大开。制作过程简单易学，适合家庭日常饮食或聚餐时享用。快来尝试一下吧，相信你会被它的美味所征服！