红烧猪蹄的做法和配料

红烧猪蹄是一道非常经典的川菜，其香气扑鼻、口感鲜美，深受人们喜爱。下面我将为大家介绍一下红烧猪蹄的制作方法和所需配料。

首先，我们需要准备好以下配料：猪蹄2只、生姜适量、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。

接下来，让我们开始制作红烧猪蹄。首先，将猪蹄用刀刮洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。然后，将生姜拍松，葱切成段备用。

取一个平底锅，加入适量的食用油，放入姜葱爆炒出香味，随后加入猪蹄翻炒均匀。接着，倒入适量的料酒翻炒片刻，使猪蹄入味。

然后，倒入适量的老抽和生抽，调节颜色和口味。继续炒匀后，加入足够的清水，使猪蹄全部淹没。然后加入适量的盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。

最后，将锅盖盖上，转小火炖煮约1.5小时，直到猪蹄煮烂入味。期间可以多次翻煮，让汤汁更加浓郁。等到猪蹄呈现出红亮的色泽，并且熟透入味，就可以关火了。

红烧猪蹄煨烂后，可以用勺子将其中的油撇去，以减少油腻感。最后，将熟透的猪蹄装盘，淋上炖煮时留下的浓汁，撒上适量的葱花作为装饰，一道美味的红烧猪蹄就完成了。

红烧猪蹄皮酥肉嫩，口感丰满，肉质软烂，酱汁入味，回味无穷。这道菜不仅可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤有保养作用，对关节也有好处。不妨在闲暇之余，尝试一下制作红烧猪蹄，让你的家人和朋友都惊叹于你的厨艺。