酱油炒饭用的是生抽还是老抽

酱油炒饭通常使用的是生抽而不是老抽。生抽是一种颜色较浅，味道较咸的酱油，能够提升食材的原汁原味，同时也能让炒饭更加清爽可口。相比之下，老抽颜色较深，口感较重，适合用来增加菜肴的颜色和口感，但在炒饭中使用老抽容易造成炒饭的颜色过深，影响整体美观。

制作酱油炒饭时，先将蔬菜、肉类等食材炒熟，再放入预先煮熟的米饭，最后加入适量的生抽进行调味，翻炒均匀即可。生抽的使用不仅能够赋予炒饭淡雅的酱香味和金黄的颜色，还能使整个菜肴更显新鲜可口。

因此，选择生抽而不是老抽来炒饭，能够保持炒饭清淡可口的特点，符合炒饭清淡爽口的口感要求。在制作美味的酱油炒饭时，搭配恰当的调味料能够让每一口都充满诱人的香气，展现出独特的美食魅力。