茄子炒肉怎么炒好吃

茄子炒肉是一道家常美食，在烹饪过程中，我们可以通过一些小技巧让这道菜更加美味。首先，选择新鲜的茄子和瘦而多汁的猪肉。将茄子洗净去皮，切成均匀的小块，然后放入盐水中浸泡片刻，以去除苦味并防止茄子吸太多油。

接下来，将猪肉切成薄片，并用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，增加肉的鲜嫩口感。将葱姜切碎，大蒜切成蒜蓉备用。起锅热油，先将蒜蓉和姜末爆香，再依次加入猪肉片煸炒至变色。

然后加入茄子块，快速翻炒均匀。此时，可以适量加入盐、糖和少许鸡精调味，提升茄子和肉的鲜美味道。最后，淋入少许生抽和适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待茄子软熟即可关火。

这样烹饪出来的茄子炒肉，茄子鲜嫩多汁，肉片鲜香可口，口感丰富，色香味俱佳。在家常饭菜中，这道茄子炒肉不仅简单易做，而且营养丰富，非常受欢迎。希望大家在家尝试制作，享受美食的乐趣。