苦瓜炒肉片的正确做法

苦瓜炒肉片是一道家常美食，以清淡爽口而闻名。首先，选取新鲜的苦瓜，去皮后切成薄片，用盐腌制片刻以去掉苦味，再洗净备用。接下来，将瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制片刻，提升肉质鲜嫩口感。

热锅凉油，放入葱姜末爆香，再加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。保留少许底油，下入苦瓜片翻炒片刻，使其变软后再加入适量盐和少许糖，炒至苦瓜熟软但仍保持一定的鲜脆口感。

最后，将炒好的肉片倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，让肉片的鲜味与苦瓜的清香完美融合。出锅前可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉或者其他调料进行提味。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，苦瓜清爽可口，既保留了苦瓜的营养，又调和了肉片的鲜美，是一道美味健康的家常菜品。