爆炒田鸡怎么炒好吃

田鸡是一种美味的野味，烹饪时需要用心去处理，爆炒田鸡是一道口感香脆、味道鲜美的佳肴。首先，选购新鲜的田鸡，宰杀后清洗干净，切成块状备用。其次，准备葱姜蒜和辣椒等调料，将葱姜切末，蒜切片，辣椒切段。然后，将田鸡块用料酒和生抽腌制片刻，使其入味。

接下来，倒入适量油，油温稍热后，放入葱姜蒜炝锅，再将腌制好的田鸡块下锅翻炒，至变色后盛出备用。升高火倒入辣椒段炒香，再将炒好的田鸡块倒入继续快速翻炒均匀，加入适量盐和味精调味，撒入少许胡椒粉提味，最后淋入少许鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

这样烹制出来的爆炒田鸡，外酥里嫩，口感鲜美，散发着诱人的香气。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都能为餐桌增添一道美味佳肴。希望大家在品尝的同时，也能感受到烹饪的乐趣。