红烧肘子块的家常做法

红烧肘子块是一道家常菜，香气扑鼻、口感鲜美，深受人们喜爱。要想制作出美味的红烧肘子块，首先需要选择优质的肘子，并经过腌制和煮制等多道工序。

首先，将肘子块洗净，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水和杂质。然后将肘子块取出，沥干水分，用料酒、生抽、姜片、葱段腌制20分钟，使其入味。

接下来，在锅中倒入适量清水，放入葱、姜、料酒和肘子块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至肘子变得酥烂，捞出后沥干备用。

然后，在另一锅中放入适量油，加入冰糖炒至金黄色，放入葱姜蒜炝锅，再加入豆瓣酱炒出红油，放入炖好的肘子块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、盐、料酒、糖、八角、桂皮，再加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟至汁浓肉酥。

最后，将红烧肘子块装盘，淋上浓郁的红烧汁，撒上葱花，即可食用。

这样制作出的红烧肘子块，肉质鲜嫩多汁，口味香甜浓烈，满足了人们对美食的向往，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。