家常茄子怎么做好吃又简单

茄子是一道家常菜中的经典食材，它的烹饪方式多种多样，而茄子的口感和味道也因此变化万千。要做一道简单又美味的家常茄子，最重要的是掌握好烹饪的技巧和调味的方法。

首先，我们需要将茄子洗净并切成均匀的小段或薄片，然后在沸水中焯烫一下，这样可以去除茄子的涩味，并且能够使茄子更入味并且保持口感清脆。

接下来，在锅中加入适量的食用油，等油温升至七成热时，将焯烫后的茄子放入锅中炸至金黄酥脆捞出备用。

然后，清洗锅子，倒入少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的盐、生抽、糖和少许的醋，翻炒均匀后加入适量的清水，待水烧开后加入适量的淀粉勾芡。

最后，将炸好的茄子均匀倒入锅中，翻炒均匀，让茄子裹上鲜美的酱汁即可出锅。这样做出来的家常茄子色泽诱人，口感香酥可口，咸甜适中，开胃下饭。

总的来说，制作美味的家常茄子并不难，只要注意茄子的处理和调料的搭配，相信每个人都能轻松驾驭，做出一道让家人赞不绝口的美食。