怎么烧鱼汤不腥又好喝

烹饪一道不腥又美味的鱼汤需要一些技巧和注意事项。首先，选择新鲜的鱼是制作美味鱼汤的关键。新鲜的鱼应该没有异味，鱼眼明亮，鱼鳞完整，鱼体有弹性。其次，为了去除鱼腥味，可以在烹饪前用盐、生粉、料酒和姜丝腌制鱼肉约15分钟，然后再用清水冲洗干净。这样不仅可以去除一部分腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。

接下来，在炖煮鱼汤时可以加入一些降腥的食材，例如生姜片、葱段、料酒和香菜，这些食材都有助于去除鱼腥味并赋予鱼汤清香。另外，可以加入适量的香料如八角、桂皮和丁香，这些香料能够中和鱼腥味并提升鱼汤的口感。

最后，在烹饪过程中要掌握火候，避免过久的煮沸和过高的温度，以免使鱼肉变得发硬并散发出腥味。在炖煮过程中可以适时撇去浮沫，保持清澈的汤汁。通过以上的处理和烹饪技巧，所制作的鱼汤不仅不会有腥味，还会保留鱼肉的鲜嫩口感，清香可口，让人回味无穷。