丝瓜炒蛋怎么炒好吃又不发黑

丝瓜炒蛋是一道家常美食，颇受人们喜爱。为了让丝瓜炒蛋既好吃又不发黑，关键在于选材和烹饪技巧。首先，选择新鲜的丝瓜和鸡蛋至关重要。新鲜的丝瓜在炒制时更容易保持原有的翠绿色，而新鲜的鸡蛋能带来更好的口感和颜色。

接下来，为了让丝瓜炒蛋不发黑，烹饪时需要注意火候和顺序。首先，将丝瓜切成薄片或丝，然后在锅中用油炒香，使其散发出清香。接着，加入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。此时，火候要稍微掌握，避免时间过长导致丝瓜变黑。最后，根据个人口味加入适量盐、生抽等调味料，即可出锅。

除此之外，少量白糖也可在炒丝瓜前撒在丝瓜上，待白糖溶化后再放入鸡蛋，这样可以让丝瓜在高温下更快速地焖熟，保持鲜翠的颜色。总的来说，选择新鲜食材，掌握好火候和顺序，注意一些小窍门，就可以做出色香味俱全、不发黑的丝瓜炒蛋了。