香菇炒青菜香菇要焯水吗 香菇烧青菜的家常做法窍门

香菇炒青菜是一道家常美食，营养丰富，味道鲜美。但是在制作过程中，很多人都会遇到一个问题：香菇要不要焯水？

其实，焯水这个步骤是可以省略的。当然，如果你想要更好的口感和更加鲜美的味道，可以将香菇焯水一下。具体做法如下：

1. 将香菇洗净后，切成薄片或者细条。水开后放入香菇，煮1-2分钟。捞出香菇并沥干水分备用。

2. 将青菜洗净，切成段或者菜心。大火热锅，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入青菜翻炒，炒至变软后加入少许盐、糖、料酒调味。不必放太多水，因为青菜本身含有大量水分。

4. 最后放入焯水后的香菇，再快速翻炒数下即可。出锅前淋上少许香油即可。

总之，焯水的作用主要是去除香菇表面的杂质和润滑香菇的口感。如果你比较注重香菇的口感，可以照着上述方法操作；如果不太介意，则可以直接使用新鲜香菇进行烹饪。

香菇烧青菜的家常做法窍门还有很多，例如煮菜前用开水焯一遍青菜，这样青菜的绿色会更加鲜亮；也可以在炒香菇的时候加入适量的酱油，增添香菇的味道。总之，不同的人有不同的偏好，只要让自己喜欢的味道更加浓郁就好了。

最后提醒大家，无论是焯水还是直接使用新鲜香菇，都要注意清洗干净，避免食品安全问题。家常美食虽然简单，但做法与卫生同样重要。