做鱼的方法(做鱼的方法 家常)

做鱼是一道非常受欢迎的菜品，无论是家庭聚餐还是宴会宴请客人，做鱼都是必不可少的一道菜肴。那么，如何才能做出美味的鱼呢？下面就为大家介绍一下做鱼的方法。

首先，选择好鱼。如果是蒸鱼或者清蒸鱼，建议选择新鲜的草鱼或者青鱼。如果是做红烧鱼或者烤鱼，可以选择鲈鱼或者鲫鱼。选好鱼之后，要进行处理。如果是整条鱼，可以用刀在鱼身两侧各割几刀，这样会更容易入味。如果是鱼片，可以用刀切成适当大小的片儿。

其次，进行腌制。将鱼块或者鱼片放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制一段时间。腌制时间不宜过长，一般半个小时左右即可，否则容易让鱼变硬。

接下来，根据不同的做鱼方法进行烹饪。下面介绍几种常见的做鱼方法。

1. 清蒸鱼：将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸鱼时间根据鱼的大小而定，一般5-10分钟左右即可。

2. 红烧鱼：将腌制好的鱼放入热锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水，翻炒均匀后盖上盖子，小火煮20-30分钟即可。最后根据口味调整酱汁浓度。

3. 烤鱼：将腌制好的鱼放入烤盘中，刷上一层橄榄油，放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟即可。注意翻面烤制，烤制时间不宜过长，否则会让鱼变干。

总之，做鱼需要选好鱼、进行腌制和根据不同的方法进行烹饪。希望大家能够掌握这些技巧，做出一道道美味的鱼肴。