油糕面怎么做又软又酥脆 油糕面水和面的比例

　　油糕面是一种非常受欢迎的小吃，口感既软又酥脆，非常好吃。但是，很多人在制作油糕面时都不知道水和面的比例该如何掌握。那么，油糕面怎么做又软又酥脆?水和面的比例该如何掌握呢?

　　首先，制作油糕面的面团要比普通面团软一些，因此水和面的比例要掌握得好。一般来说，面粉和水的比例是1:0.6-0.7左右，具体比例可以根据面粉的吸水量和个人口感来调整。

　　其次，揉面时要揉得充分，面团要揉至十分柔软。揉面时可以适量加入一些油，这样可以使面团更加柔软，口感更佳。

　　最后，制作油糕面时还要注意火候和油温。油温要掌握得好，油糕面入油后不要立刻翻动，等一面煎熟后再翻动，这样可以保证油糕面的酥脆口感。