鹌鹑蛋卤味的做法

鹌鹑蛋卤味是一种非常受欢迎的小吃，尤其适合作为下午茶点心或夜宵。鹌鹑蛋嫩滑可口，搭配香气四溢的卤料，更加美味可口。下面就给大家分享一下制作鹌鹑蛋卤味的做法。

材料：

1. 鹌鹑蛋 500 克

2. 酱油 50 毫升

3. 料酒 30 毫升

4. 白糖 20 克

5. 葱段、姜片、八角、桂皮等卤料适量

6. 清水 1000 毫升

7. 盐适量

做法：

1. 准备好所有食材和调料后，将鹌鹑蛋拿去洗干净，并用针在蛋壳上轻轻扎几个小洞，以便在卤汁中入味。

2. 锅中倒入清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮等卤料，并加入酱油、料酒、白糖等调味料，搅拌均匀煮沸。

3. 煮沸后，把鹌鹑蛋放入锅中，调小火慢慢煮约 30 分钟，待蛋壳变硬、呈现出深棕色时即可。

4. 煮好后捞出晾凉，去掉蛋壳，用刀在蛋上划上几个小口，在蛋表面细处留下缤纷的花纹，增加美感和食欲。

5. 最后在煮好的卤水中加入适量盐提鲜，将鹌鹑蛋放入卤水中浸泡一段时间，待其入味后即可享用。

鹌鹑蛋卤味既美味又营养，特别适合孩子和年长者食用。在制作的过程中，要注意火候和时间控制，以保证鹌鹑蛋的口感和鲜美度。如果你想吃到更加特别的口味，可以根据自己喜好添加一些辣椒、花椒等配料，让其更加地香辣可口。