红烧肉做法最正宗做法

红烧肉，是一道非常经典的川菜，在全国范围内广受欢迎。它的口感鲜美、肥而不腻，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。下面将为大家介绍如何做出最正宗的红烧肉。

原材料：

五花肉一斤、葱姜蒜适量、料酒适量、八角、桂皮、香叶、椒盐适量、老抽、生抽、白糖少量、清水适量

制作过程：

1. 首先将五花肉切成均匀的小块，用开水焯水去除血沫和油腥味。

2. 焯好水后，将五花肉块捞出沥干水分备用。

3. 另取一个锅，加入清水和料酒，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等佐料，烧开后加入焯水好的五花肉块。

4. 小火煨烧约半小时，至肉质变软入味。

5. 接着加入适量生抽、老抽以及些许白糖，继续翻炒至收汁。

6. 最后撒上适量椒盐，翻炒均匀即可。

温馨提示：为了让红烧肉外观诱人、口感更佳，烹饪时间和火候非常关键。需要选择好炉火大小，掌握好火候。另外，在食材的选购上，五花肉越肥越香，而且在入锅前可以放入冰箱中冷却，这样做出来的肉质更加爽脆。

总之，红烧肉是一道十分美味的传统川菜，其具有独特的口味和营养价值。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整和改进，创造出更多美味的红烧肉变化。