炸酱面做法及配方

炸酱面是中国传统面食之一，具有很高的人气。这道美食的特色在于其浓郁的口感和独特的香味。下面就让我们来看看如何制作一份口感正宗、营养丰富的炸酱面吧。

材料：

1. 面条：500克

2. 炸酱：300克

3. 牛肉末：250克

4. 青葱姜蒜：适量

5. 食用油、盐、生抽、老抽、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱等调味料。

制作步骤:

1. 先将牛肉切成末，加入少量料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、淀粉和盐等进行腌制静置10分钟。

2. 将洗净的青葱、姜、蒜切碎备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧至6成热后，倒入腌好的牛肉末，煸炒至变色。然后加入青葱、姜、蒜等香料，以及辣椒面、豆瓣酱等调味料，继续翻炒。

4. 炸酱需要单独在锅中进行翻炒，直到色泽变浓稠才能放入牛肉末中进行搅拌均匀。

5. 开水煮面，在面条上淋上几滴芝麻油，面条捞出装入盘中。

6. 最后将炸酱牛肉末摆在面条上，撒上适量青葱、香菜等即可口味更佳。

小贴士：

1. 如果喜欢吃辣的话，可以在调制炸酱的时候加一些红油让口感更加鲜辣。

2. 牛肉末可以根据个人口味适当调整用量，多放一点比较有嚼劲，少放一点比较嫩滑。

3. 煮面的时候不要过度焯烫，否则会煮糊面条变得过软无法入口。

总之，炸酱面是一道美味的经典中式面食，也是人们餐桌上常见的美食。它不仅味道浓郁，而且营养价值也很高，对于增进食欲和健康都有很好的效果。希望本文介绍的炸酱面做法及配方对您有所帮助，可以尝试在家里制作一份口感正宗、美味可口的炸酱面来享用。