台式麻油鸡是什么油

台式麻油鸡是一道口感鲜美、香气浓郁的台湾特色菜品，而麻油则是这道菜品中的关键调料之一。那么，台式麻油鸡中的麻油究竟是什么油呢？

麻油，又称芝麻油、麻籽油，是以芝麻或者麻籽为原料提取的食用油。其呈深褐色，香味浓郁，富含不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等多种营养成分，是优质的食用油品。

在制作台式麻油鸡时，我们需要选用优质的鸡肉，将鸡肉切块后用姜片、葱段等调料拌匀，入锅爆炒。当鸡肉变色后，加入麻油、料酒、盐、糖等调味料，翻炒至鸡肉表面呈金黄色即可食用。

麻油在台式麻油鸡中起到了重要的调味作用。首先，麻油具有浓郁的香气，使得鸡肉更加美味可口。其次，麻油富含多种营养成分，可以滋补身体，增强人体免疫力。此外，麻油还有很好的润肠通便的作用，对于肠胃不好的人群来说，麻油是一种比较理想的健康食材。

需要注意的是，在使用麻油时，我们要选择正宗、优质的产品，以保证菜品的口感和营养价值。存储麻油时，要避免直接阳光曝晒和高温环境，以免影响麻油的质量和口感。

总之，台式麻油鸡是一道美味又营养的菜品，而麻油则是这道菜品中的重要调料之一。通过选用优质的麻油，掌握好火候和调味方法，相信大家都能制作出一道香气扑鼻、味道鲜美的台式麻油鸡。