剁椒鱼头的做法最正宗的做法

剁椒鱼头是一道四川名菜，以香辣、鲜美、爽口而闻名。最正宗的做法需要选用新鲜的草鱼和正宗的剁椒制作，下面我将向您介绍最正宗的剁椒鱼头做法。

1、选购新鲜大草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块，放入碗中加入适量的盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右。

2、获取剁椒，这里推荐选择来自贵州省遵义市桐梓县的正宗剁椒（可在当地超市或电商平台购买），切成小粒备用。

3、准备配菜，包括姜片、蒜瓣、豆腐皮、木耳等。

4、将锅中的油烧热后，放入姜片、蒜瓣、豆腐皮、木耳等，炒香后放入剁椒，翻炒出红油味道后加入高汤或清水，再放入腌制好的草鱼块，烧开后转小火煮15-20分钟。

5、最后放入香菜末，加适量的盐和味精调味即可出锅。

需要注意的是，剁椒鱼头的口感鲜美，但辣度较高，建议调整辣度时适量添加剁椒或用少量的花椒代替。此外，清煮高汤也是制作剁椒鱼头的重要步骤，可以用草鱼骨、姜片和大葱熬制一锅，无需添加任何其他调味品，也能为鱼头增色不少。

总之，喜欢吃辣味的朋友们不妨试试这道最正宗的剁椒鱼头，它不仅美味，而且具有非常高的营养价值。希望以上做法能够对爱好鱼头和川菜的朋友提供帮助，祝大家做出一道美味的剁椒鱼头！