红烧肉做法家庭做法

红烧肉是一道常见家常菜，它色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜嫩。下面，让我来介绍一下家庭制作红烧肉的步骤和方法。

所需材料：

- 猪五花肉 500克

- 红曲米 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备一块新鲜的五花肉，去掉外层皮，切成大小、厚度均匀的小块，用滚水焯水至8成熟捞出；

2. 加入适量的食用油，葱姜蒜爆香后放入焯过水的猪肉块，翻炒至表面金黄；

3. 加入料酒除腥并提味，加生抽、老抽烹色，冰糖溶化后加入锅中，翻炒均匀；

4. 加入热水，注意要将所有肉块都淹没在水中，加入红曲米煮至汤汁浓稠即可；

5. 最后，加入适量盐和鸡精进行调味，用小火慢慢的焖烧30分钟，让汤汁更加浓稠，入味之后即可出锅。

温馨提示：

1. 如果喜欢口感软糯、入口即化，可以将猪肉块提前腌制几个小时；

2. 在焖烧的过程中，可以根据个人口味适当增减水的数量，掌握好汤汁的浓稠度；

3. 红曲米主要是为了增加菜品的颜色，如果想要更红一些，可以适量加入。

总的来说，家庭制作红烧肉虽然步骤比较繁琐，但是口感极佳，营养丰富，是一道很有家常气息的美食。只要能正确把握火候、掌握好配料的比例，每个人都可以做出一份口感绝佳的红烧肉，让家人们享受到美食带来的幸福与满足。