干炸小河虾的做法

干炸小河虾是一道美味可口、香脆可口的小吃。小河虾在中国南方是非常常见的一种水产品，具有鲜嫩可口的特点，制作简单。今天我将为大家介绍如何制作干炸小河虾，并在加工中用到了一些技巧。

所需要的材料：

1. 小河虾：500克

2. 生姜：适量

3. 葱花：适量

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡蛋：适量

7. 面粉：适量

做法步骤：

1. 将小河虾洗净，倒入碗中，加入盐、料酒、生姜末，腌制20分钟。

2. 将鸡蛋打散，倒入淀粉中。将小河虾放入淀粉中拌匀，以防粘连。

3. 锅中倒入适量油，加热至七成热，将小河虾倒入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4. 锅中再倒入适量油，加热至五成热，将鸡蛋液、面粉倒入混合成糊状后，把炸好的小河虾均匀裹上面糊。

5. 将包好面糊的小河虾再放入锅中炸至表面金黄色即可捞出。

6. 利用纸巾吸去多余的油份，撒上一些葱花和盐，翻炒均匀。

小贴士：

1. 在制作中，将小河虾腌制20分钟，可以加强其口感，更加美味。

2. 炸小河虾时，要注意火力大小。太大的火力会炸焦外层，而没有炸熟；太小的火力则会炸不酥脆，影响口感。

3. 炸好的小河虾最好在纸巾上吸掉多余的油份，以保持颜色和口感。

总之，干炸小河虾是一道美味可口的小吃，配以葱花和盐调味更为鲜美。大家可以按照上述步骤制作，并根据个人口味进行调整，期待您的亲手制作哦！