凉拌老豆腐的做法

凉拌老豆腐，是一道家常美味，清爽开胃的凉菜。它以嫩滑的老豆腐为主料，搭配上各种色香味俱全的配料，制作简单，口感鲜美。下面让我们来一起了解一下它的制作方法。

首先，我们需要准备好食材。选取新鲜的老豆腐，切成块状备用。此外，还需要准备一些葱姜蒜，根据个人口味可以选择加入适量的辣椒和香菜。另外，还需要调制一道简单的酱汁，将生抽、醋、糖、盐和少许花椒粉混合均匀。

接下来是处理老豆腐的关键步骤。将切好的老豆腐块先用开水焯水一下，这样能去除豆腥味并且更易入味。然后将焯水后的老豆腐块捞出，放入冷水中浸泡片刻。待老豆腐块完全冷却后，轻轻拿出，将多余的水分沥干备用。

接着，我们开始进行调味步骤。将切好的葱姜蒜末放入碗中，再加入适量的辣椒和香菜，然后倒入调制好的酱汁，搅拌均匀。这样能使调味料充分渗入老豆腐，增强口感。

最后一步，将调好味的酱汁倒在老豆腐上面，用手轻轻拌匀。这个过程中要注意不要使豆腐碎裂，尽量保持豆腐的完整性。待拌匀后，将凉拌老豆腐盛入盘中，撒上少许花椒粉和香菜作为装饰。

凉拌老豆腐制作完成！这道菜品色泽艳丽、口感清新，营养丰富。它不仅味道鲜美，而且易于消化吸收，是夏天的一道必备凉菜。无论是作为正餐的配菜，还是单独享用，都能给人带来舒爽的口感和愉悦的味觉享受。不妨趁着夏日的炎热，动手亲自制作一份凉拌老豆腐，开启美食的味觉盛宴吧！