水煮牛肉的做法最正宗的做法

在中国川菜中，水煮牛肉是一道经典的美味佳肴。它以其麻辣口感和丰富的牛肉味道而闻名于世。下面将介绍如何制作一道正宗的水煮牛肉。

首先，选购好新鲜的牛肉。最好选择纹理紧密、有一定嫩度的牛肉片。将牛肉切成薄片，约0.3厘米厚，这样可以确保煮熟后的牛肉更加嫩滑。

接下来，准备调料。我们需要将花椒和干辣椒一同炒香。先将花椒放入锅中，用中小火炒至出香味。然后加入干辣椒，继续炒制。待花椒和辣椒变色后，关火并将调料捞出备用。

接着，准备锅底。在锅中加入适量的清水，大火煮沸。加入盐、鸡精、生抽、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀。这样可以使牛肉更加入味，吃起来更加美味可口。

然后，将牛肉放入锅中煮熟。待水再次煮沸后，将切好的牛肉片放入锅中迅速煮熟，这样可以保持牛肉的原汁原味。煮至牛肉变色后，用漏网将牛肉捞出，控干水分。

最后，将煮熟的牛肉摆盘，撒上炒好的花椒和辣椒。这样可以提升菜肴的香气和口感。接着，用热油将泼辣椒油淋在牛肉上，使其更加辣味十足。

现在，一道正宗的水煮牛肉就完成了。它的麻辣口感和嫩滑的牛肉会给您带来绝对的美食享受。和白米饭一起搭配，简直是舌尖上的川菜盛宴。快来品尝吧！